Herbst

Erntezeit

Eine gute und reichhaltige Ernte freut den Gärtner, doch gleichzeitig nimmt sie auch viel Zeit in Anspruch. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, muss auf einmal eine große Menge geerntet werden. Alles was nicht direkt verzehrt wird, muss zeitnah eingelagert bzw. konserviert werden, damit die Erträge auch im Winter zur Verfügung stehen. Zum Haltbarmachen gibt es verschiedene Methoden wie das Einkochen zu Kompott oder Marmelade, Einlegen, Dörren usw., heute auch das Einfrieren, das die Vorratshaltung erleichtert.

Oft dient auch Komposterde als natürliches Düngemittel. Auf den Komposthaufen kommen Gartenabfälle – natürlich keine, die Samen enthalten – und pflanzliche Reste aus der Küche. Die Kompostierung ist ein biologischer Prozess, bei dem organisches Material unter Einfluss von Sauerstoff und Mikroorganismen abgebaut wird. Aus den organischen Stoffen entsteht die Komposterde. Der Zersetzungsprozess erzeugt Wärme, die wiederum den Prozess unterstützt. Je nach Ausgangsmaterial dauert es etwa ein Jahr, bis der Kompost als „reif“ gilt und nach Siebung in den Gartenboden eingearbeitet werden kann. „Es gibt kein besseres Mittel, um armen Boden schnell mit dem notwendigen Humus zu versehen, oder den Setzlingen und Aussaaten ein gutes Wurzelbeet zu bereiten." (Fritz Saftenberg: Der praktische Gemüsegärtner. Reutlingen 1927, S. 72)

Eifeler Scholes

• 1,5 kg Kartoffeln
• 3 Brötchen
• 50 g durchwachsener Speck
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und reiben und mit dem gewürfelten, ausgebratenen Speck, den eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, und den Eiern vermengen. Diese Masse in eine gebutterte Form füllen und 90 Minuten im Ofen goldgelb backen.